Portakallı Havuçlu Kek

3 yumurta
1/2 su bardağı çiçek yağı
1/2 su bardağı portakal suyu
1 portakalın kabuğunun rendesi
2 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 su bardağı havuç rendesi
1/ su bardağı ceviz ya da fındık (irice dövülmüş)
1 paket kabartma tozu

Önce yumurtalarla şekeri, şeker eriyene dek çırpın. Sonra sırasıyla yağı, portakal suyunu, portakal kabuğu rendesini, havuç rendesini ekleyin. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip, iyice çırpın. En son olarak da fındık ya da ceviz kırıklarını koyun. Yağlanmış kek kalıbınıza harcı döküp, 175 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

AFİYET OLSUN

Not:BU tarifi portakal ağacı adlı siteden alıp uyguladım.

Zeytinyağlı Yer Elması

1 Kg yer elması
4-5 adet taze soğan
1/2 demet dere otu
Zeytinyağı
Tuz

Yer elmalarını soyup, yıkayın. Çok iri olanları 2-3 parçaya bölün. Sonra hepsini tencereye koyun. Üzerine taze soğanları doğrayın. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzu da ekleyip 20 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için yer elmalarından birine çatalı hafifçe bastırın. Kolayca batıyorsa pişmiştir. Ocağın altını kapatın. Yarım demet dereotunu da üzerine ince ince doğrayıp kapağını kapatıp dere otlarının kendi buharı ile yumuşamasını bekleyin. Ilık yada soğuk olarak servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

Pırasalı Yumurta

Akşam geç saatte eve gelip te yemeği olnmayanlara, direkt yumurta kırıp yemek yerine değişik bir versiyon.

4-5 dal pırasa (özellikle incelerinden olursa iyi olur.)
4 yumurta
Zeytinyağı
Tuz, karabiber ve arzuya göre kırmızı biber

Pırasaların tepelerini ve uçlarını keSin. Sonra boyuna 2'ye ayırıp ince ince doğrayın. Bol suda güzelce yıkadıktan sonra teflon tavaya 1-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı dökün. Pırasaları koyun. İlk 5-10 dakika harlı ateşte kavurun. Daha sonra üzerine bir kapak kapatıp kısık ateşte (yaklaşık 15-20 dakika ) pırasalar yumuşayana dek pişirin. Pırasalar pişince yumurtaları çırpın, baharatları yumurtaya ekleyip pırasaların üzerine dökün ve kısık ateşte yine kapak kapalı olarak pişirin.

Ben kolaylık olsun diye biraz fazla pırasa alıp hepsini kavuruyorum. Sonra bunları porsiyonlara ayırıp derin dondururcuya atıyorum. O zaman eve gelince yalnızca yumurtaları çırpmak kalıyor.

AFİYET OLSUN

KAPUSKA

1 orta boy lahana
1/2 bardak pirinç ya da bulgur
1 orta boy soğan
1 kaşık salça
Tuz, kırmızı biber, toz şeker

Tencerenize zeytinyağ koyup soğanı doğrayın ve kavurun. Daha sonra salçayı ekleyin. İkisi de kavrulunca 1 çay bardağı kadar su ile tuz,kırmızı biberi koyun. İnce ince doğradığınız lahanaları da ekleyin. En üste 1 tatlı kaşığı şekerini de koyun, ateşi en kısığa getirin. Lahana yaprakları yumuşamaya başlayınca pirincini ve 1 su bardağı su daha ekleyip yarım saat kadar pişirin. Yaprakların orta damarı yumuşamışsa pişmiş demektir. Yerken tercihinize göre ekstra kırmızı biber ekleyebilirsiniz ya da limon sıkabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.

Tavuklu Menü

Bütün tavuk aldığım günlerde mutlaka suyuna da çorba yaparım. Dün de öyle bir gündü. Tavuklu bir menü hazırladım.Ama önce tavuğu haşlayalım, sonra da ondan yapılan yemekleri anlatayım.

Bütün tavuğu güzelce yıkayın. Sonra yarım limon ile içini dışını güzelce ovalayın. Sonra üzerine tuz ve karabiber serpin. Çelik tencereye tavuğunuzu yerleştirip kapağını kapatın. Ocağı harlı ateşe getirin. Tavuğun her 2 yüzünü de 2'şer dakika pişirin. Daha sonra tencereye 1/2 çay bardağı kadar su koyup bu kez ateşi en kısığa getirin ve yaklaşık 20 dakika bir yüzünü 20 dakika diğer yüzünü pişirin. Tavuk iyice yumuşamışsa altını kapatın. Tavuğu başka bir yere çıkarın ki çabuk soğusun. Gerçi havalar soğuduğundan çabuk soğuyor. Yeterince soğuyunca tavuğun etlerini tiftin.

Gelelim bu tavukla yapacaklarımıza.

Tavuk suyu çorba
Beşamel soslu tavuk
Pilav


Tavuk Suyu Çorba




8-10 bardak kadar su
1,5 su bardağı tel şehriye
Biraz tiftilmiş tavuk
1 yumurta
1/2 limonun suyu
Tuz, karabiber

Haşladığımız tavuktan yaklaşık 1-2 bardak su çıkıyor.Bunu tencereye koyun. Üzerine de 7-8 bardak su ekleyin. Tuzunu karabiberini koyup harlı ateşte su kaynayana kadar bekelyin. Tavuk suyu kaynayınca içine 1,5 su bardağı tel şehriyeyi ekleyin. 10 dakika kadar bu kez kısık ateşte pişirin. Tel şehriye pişince daha önce tifttiğiniz tavuk etlerinden 1 avuç kadar çorbaya ekleyin.Bir kasede 1 yumurtayı 1/2 limonun suyu ile çırpın. Kaynayan tavuk suyundan kaşık kaşık kaseye alıp bu karışıma yedirin. Kase tamamen dolunca bunu yavaş yavaş ve tencereyi karıştırarak çorbanıza ekleyin.1 taşım kaynatıp ocağın altını kapatın.

Beşamel Soslu Tavuk





1 bütün tavuğun haşlanmış etleri(çorba için biraz ayırmayı unutmayın)
1 paket beşamel sos
750 ml süt
1 kavanoz garnitür
1 su bardağı rendelenmiş kaşar

1 paket beşamel sosu 750 ml süt ile pakette anlatıldığı şekilde pişirin. Tifttiğiniz tavuk etlerini buna ekleyin. Garnitürü süzgüye koyup güzelce yıkayın. Yağladığınız ısıya dayanıklı fırın kabına sosla harmanladığınız tavuk etlerini yayın. Üzerine garnitürü koyun. En son kat olarak da kalan soslu tavuk etini koyun fırın kabınıza. 175 derece fırında yarım saat kadar pişirin. Kaşar rendesini üzerine dağıtıp fırını kapatın ama kabınız fırının içinde kalsın. Fırının kendi ısısı ile kaşarlar eriyecektir.

Pilav

Hepsi yendiğinden maalesef pilavın resmi yok.

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı margarin
1/2 çay bardağı tel şehriye
Tuz, karabiber

Pilavı yapmadan yarım saat kadar önce 2 bardak pirinci ayıklayıp, üzerine biraz tuz döküp pirinçleri örtecek kadar sıcak su ile ıslatalım. En az yarım saat böyle bekletin. Daha da fazla olabilir. Pirinci yıkayalım. Bir tencerede 1 iri yemek kaşığı margarini eritip tel şehriyeyi ekleyelim ve kavuralım. Tel şehriyeler kahverengine dönünce 3 su bardağı suyu , tuzu, klarabiberi ekleyelim. Su kaynayınca pirinçleri de ilave edip, ocağı en kısık ateşe getirelim. Pirinçler suyu çekince altını kapatalım. Tencere ile kapak arasına temiz bir kağıt(kağıt havlu olabilir) koyup en az yarım saat dinlenmesini sağlayalım.

Diyeceksiniz ki pilavda tavuk suyu yok. Evet, çünkü benim oğlum kıl. Tavuk suyu çorba içer ama tavuk suyuna pilav sevmez, kokuyormuş.

AFİYET OLSUN

ÇAYIN YANINA İYİ GİDECEK BİR KAÇ TARİF

Cumartesi akşamı arkadaşlarımız oturmaya geldiler. Çayın yanına bir kaç şey çıkarmak lazımdı. Hem menüyü hem tarifleri vereyim yine sizlere.

Sütlü ve Pirinç Unlu Kek
Hazır Pasta altı ile Pasta
Kısır
Yalancı Su Böreği


Sütlü ve Pirinç Unlu Kek





Bu tarifi bu siteden aldım.İlk kez denedim ve çok lezzetli oldu. İşin güzel tarafı kendini çekmesi için keki 1 gün önceden pişiriyorsunuz. Bu da zaman kazandırıyor insana. Gelelim malzemesine;

250 gr. pirinç unu (1 paket)
3 yumurta
1 su bardağı çiçek yağı
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzeri için; 1 su bardağı soğuk süt, Hindistan cevizi

Önce yumurtalarla şekeri çırpın. Şekeri eriyince yoğurt ve yağı ekleyip çırpın. Daha sonra pirinç unu, kakao, k.tozu ve vanilyayı eleyerek malzemeye ekleyin. Hepsini güzelce çırpıp yağlanmış kek kalıbına dökün. 175 derece fırında 35-40 dakika civarında pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırın. Eğer kürdan temiz çıkarsa pişmiş demektir. Fırından çıkardıktan sonra sıcakken üzerine sütü kaşık kaşık dökün. En son da kekin üzerine hindistan cevizini serpin. Ben tarifi aldığım sitenin önerisine uyarak keki ertesi gün kestim. Zaten ilk çıktığında çok yumuşak, dağılacak kıvamdaydı.

Hazır Pasta Altı ile Pasta





1 hazır pasta altı
1 paket supangle
3,5 bardak süt
2 muz

Pastabanın her 2 parçasını da 1 bardak sütle ıslatın. Kalan 2,5 bardak sütle supangleyi pişirin. Bu arada ben supangle paketlerinde yazdığı gibi kaynayınca içine margarin koymuyorum.(Sağlık açısından) Pasta tabanının yarısına supanglenin yarısını sürün. Üzerine yuvarlak yuvarlak kestiğiniz muz dilimlerini dizin. Pastanın diğer parçasını da üzerine koyup kalan supangle ile pastanın her tarafını kaplayın. Pastanın üzerini isteğinize ve evdeki malzemelerinize göre süsleyin. Ben yine muz dilimleri koydum. Dövülmüş fındık, ceviz ya da badem de koyabilirsiniz. Hindistan cevizi olabilir ama ben üstteki keki de hindistan cevizli yapınca artık bunda da olmasın dedim. Pastayı biraz dışarıda bekletip buzdolabına koyun. Bu da 1 gün önceden yapılabilecek bir pasta.

Kısır




2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı kaynar su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı salça
1,5 limonun suyu
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 orta boy soğan
5-6 adet taze soğan
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
3 domates
2 salatalık
Marul yaprağı

Derin bir kaba 2 bardak ince bulguru koyun. Üzerine 2 bardak kaynar suyu boşaltıp kapağını kapatın. 20 dakika kadar bu şekilde kalsın. Ara ara karıştırın yalnız. Bu arada bir soğanı rendeleyin. Taze soğanları ve maydanozu ince ince doğrayın. Bulgur iyice kabarınca önce salçaları ve baharatları koyup karıştırın. Tüm bulgur kıpkırmızı olunca limon suyu ve yağı ekleyin, tekrar karıştırın. En son maydanoz ve soğanları ekleyin. Ben daha sonra çok küçük doğradığım salatalık ve domatesleri de ekliyorum. Marul yaprakları ile servis edin.

Yalancı Su Böreği

Maalesef bunun resmini koyamıyorum. Çünkü herkes silip süpürdü, ilaç için bile bir tane kalmadı.

6 yufka
2 yumurta
1/2 lt. süt
1/2 su bardağı çiçek yağı
250 gr beyaz peynir
Arzu edilirse maydanoz ya da dere otu

Fırın tepsisini yağlayıp en alta bir yufkayı yayın. Kenarlardan taşması lazım. Bir kapta yumurta, yağ ve sütü iyice çırpın. Bir yufkayı elinizle yaklaşık 4-5 parçaya bölüp bu karışıma daldırıp çıkarın ve tepsideki yufkanın üzerine buruşuk buruşuk atın. Çok özenmenize gerek yok. Bu şekilde 2 yufkayı böyle koyun.Daha sonra peyniri eşit bir şekilde yufkanın üzerine yayın. Kalan 3 yufkayı aynı şekilde parçalayıp malzemenin üzerine koyun. En sonunda kenarlardan taşan parçaları bohça gibi böreğinizin üzerine kapatın. Böreği istediğiniz büyüklükte karelere bölüp kalan sıvı malzemeyi böreğin üzerine sürün. Kalırsa tümünü böreğin üzerine boşaltın. Daha sonra tepsiyi buzdolabına koyun. En az 1-2 saat dolapta kalsın. Hatta ben o gün sabahtan hazırladım, akşam 6'da fırına attım. Yani 8 saat dolapta kaldı. Ne kadar çok kalabilirse o kadar iyi. Sonra fırında önce 175 derecede 20 dakika kadar, daha sonra 200 derecede 20-30 dakika daha pişirin. Böreğin üzeri nar gibi kızarınca fırından çıkarın.

AFİYET OLSUN.

Bugünkü Menü

Mercimek Çorbası
Fırında Etli Patates
Zeytinyağlı Kereviz
Pilav





Mercimek Çorbası
1 su bardağı kırmızı mercimek
Yarım su bardağı ince bulgur(pirinç ya da pilavlık bulgur da olabilir)
1 büyük patates
1 büyük soğan
1 havuç
Tuz, karabiber, zeytinyağı

Önce mercimeği ve bulguru tel süzgeçde yıkayın. Soğanı, patatesi ve havucu soyup robottan geçirin. Sonra hepsini bir tencereye koyun. Tuz, karabiber ve yağını da (isteğe göre, ben 3 yemek kaşığı koyuyorum.) koyun. Üzerlerini 3 parmak geçecek kadar da su ekleyin(tavuk ya da et suyu varsa daha lezzetli olur)Harlı ateşte kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısığa getirin. Artık arada karıştırabilirsiniz. Mercimekler yumuşayınca blendırla çorbayı karıştırıp çorbanın pürüzsüz olmasını sağlayın. Sonra da ocağı kapatın. Limon sıkıp içerseniz daha da lezzetli olur. İsteyen kırmızı biber de ekebilir.



Fırında Etli Patates
6 orta boy patates
Yarım kg yağsız kuşbaşı et(Ben et reyonundan sotelik et alıyorum. Yağsız ve küçük doğranmış oluyor)
1 yemek kaşığı salça
Zeytinyaği, tuz, karabiber,kimyon
İsteğe göre 3-4 adet yeşil biber

Ben etleri önceden pişiriyorum. Etleri yıkayıp üzerlerini geçecek kadar su koyun. Yaklaşık 1-1,5 saat kadar pişirin. Yalnız baştan üzerinde biriken kefleri(kahverengi köpükler) bir delikli kepçe ile alın.Su kaynayınca ateşi kısığa getirebilirsiniz.
Etler pişince etleri yine delikli kepçe ile alıp fırın tepsisinin ortasına koyun. Sonra patatesleri soyup kızartmalık gibi doğrayın, yıkayıp etlerin etrafına dizin. Salçayı bir bardak suda eritip içine yağ, tuz, biber ve kimyonu da koyun. Sonra bunu tepsideki malzemelerin üzerine dökün. Kalan et suyunu da tepsiye ekleyin. Tepsi su dolmasın ama. Arzu ederseniz patateslerin üzerine yıkadığınız 3-4 adet biberi de bütün olarak dizin. Fırına verin. 200 derecede 45 dakika kadar yani patates yumuşayana dek pişirin.Eğer suyu bitecek gibi olursa azar azar kaynar su ekleyin.
Bunu etleri önceden pişirmeden çiğden de yapabilirsiniz. O zaman yemeğin fırında pişme süresi (etler geç pişeceğinden) 1,5-2 saati buluyor.






Zeytinyağlı Kereviz
3 orta boy kereviz (mümkünse sapları da olsun)
1 orta boy patates
1 havuç
1 orta boy soğan
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz, karabiber, zeytinyağı

Kerevizleri, patatesi ve soğanı küp küp doğrayın. Havucu halka halka doğrayın. Kerevizin özellikle köke yakın kısımdaki yapraklarından da doğrayın. Hepsini tencereye koyun.Üzerine şekeri, tuzu, limon suyunu,yağı ve karabiberi koyun. Yaklaşık 1 su bardağı su ekleyip su kaynayana dek harlı ateşte, sonra kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Suyu kalmazsa arada kaynar su ekleyebilirsiniz.Pişip pişmediğini anlamak için havucu kontrol edin. En son o pişer. Havuç yumuşamışsa ocağın altını kapatabilirsiniz.



AFİYET OLSUN.

MERHABA

Merhaba,
Çenebaz olarak bu blogda da kolay yemek tarifleri vermek istiyorum. Diğer blogda yazarken bazen tarifler veriyordum. Bunları bir araya getireyim dedim. Yalnız ben öyle hünkar beğendi gibi, ali nazik gibi zor değil tam tersi çalışan ya da zamanı dar olanlar için hem lezzetli, hem de çabuk hazırlanan yemek tarifleri vereceğim. Tüm yemekler denemiş yemeklerdir. Öyle ordan burdan aldıklarımı değil, halihazırda evimde pişirdiklerimi yazacağım. Yeni öğrendiklerimi ise önce deneyip sonra burada yazacağım. Yani test edilip onaylanmış olacak tüm tarifler.

Tarifler her çeşitten olabilir. Yani yemekler de olacak, tatlılar da, pastalar da, börekler de. Hem gücümün yettiğince de bunları resimlemek istiyorum. En azından tarifi yazdıktan sonra bile ekleyebilirim resmi.